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辣子鸡丁

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阿喵上次说他在外面吃的一道菜,里面仅仅找出了为数不多的鸡丁,吃完剩了大半盘的干辣子。其实这就是辣子鸡,它确实是干辣椒较多,体现出了江湖厨师“下手重”,豪放,火热的激情,现在家里很多人制作时也会根据需要增减,辣子也有的使用的新鲜辣椒

辣子鸡丁

川味辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁

食材准备

鸡肉500克,干辣椒60克,花椒一把,蒜,八角,香叶适量,芹菜一根,料酒,,盐,五香粉,酱油适量,花生油适量。

方法步骤

1、将鸡肉洗净斩成小块,用料酒,五香粉,盐,腌20分钟以上;

2、辣椒洗净切段,滤掉辣椒籽;

3、起锅,花生油烧热,下午鸡块,炸至熟透后捞出;

4、再把油烧油,下入鸡块复炸,金黄干香后捞出沥油;

5、锅中底油,炒香花椒,片,然后加入蒜,八角,香叶同炒;

6、然后加入辣椒段,翻炒均匀后加入炸锅的鸡块翻炒;

7、加入少量的盐,,烹入料酒,五香粉撒上芹菜段,炒匀即可。

家常辣椒鸡丁的做法

辣子鸡丁

食材准备

鸡肉300克,青椒3个,干辣椒花生,油,蒜,淀粉,老抽,盐,味精,香油。

方法步骤

1、用油将花生炸一炸待用;

2、鸡肉切成小丁,青椒切小块;

3、切末,蒜切片,辣椒切段,淀粉加水调好待用;

4、炒锅放油,油热后放入辣椒炒香,然后下入鸡丁,加白翻炒;

5、然后加入盐,青椒翻炒,接着放老抽,炸好的花生,炒匀;

6、最后调味精,淋少许淀粉收汁,洒点香油炒匀即可。

家常川味辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁

食材准备

仔鸡500克,干辣椒段50克,花椒8克,油适量,蒜适量,,料酒,熟芝麻,盐,味精适量。

方法步骤

1、鸡肉斩成小块,用料酒,盐,片,腌半小时;

2、热锅中倒入适量油,中小火下入鸡块翻炒至金黄色;

3、另起锅,倒入适量油,下入片,花椒,蒜片,干辣椒炒香;

4、然后将炒好的鸡块倒入辣椒中,继续翻炒;

5、最后加入节,盐,味精,熟芝麻炒匀即可。

家常双椒鸡丁的做法

辣子鸡丁

食材准备

鸡脯肉,熟花生青椒红椒,食盐,油。

方法步骤

1、鸡肉,生,青红椒洗净切好待用;

2、鸡肉加盐,淀粉,料酒拌好;

3、起锅烧油,滑散鸡肉盛出;

4、锅中余油爆香,然后倒入青红椒炒匀;

5、加盐,下入鸡丁炒匀,淋上生抽,倒入熟花生,炒一分钟即可出锅。